Un week end ensoleillé vient de s’achever, une semaine apparemment maussade semble s’annoncer. Mais heureusement pour ma part, il reste quelques miettes (et même un peu plus, quand même^^) de ces deux jours de lézardation (?^^) et de gourmandise.
Grace au mix de plusieurs recettes (encore une fois) trouvées sur le net, j’ai tenté un mélange assez sympathique : des escargots (sablés) thé vert matcha / chocolat.
(photo (et dégustation !) copyright gyzmo 
)
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Recette pour une trentaine de petits escargots :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d’oeuf
- 2 cuillers à café de thé vert en poudre matcha
- 2 cuillers à soupe de chocolat en poudre
- 2 cuillers à soupe de poudre d’amandes
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Préparation de la pâte sablée au thé vert matcha :
Dans un grand saladier, mélanger du bout des doigts 50g de sucre, 50g de beurre mou, les 2 cuillers à café de thé vert en poudre, une cuiller à soupe de poudre d’amandes, et un jaune d’oeuf, jusqu’à former une pâte homogène (ne pas avoir peur de se salir les doigts^^)
Ajouter progressivement 100 g de farine, sans cesser de malaxer la pâte. Pour aider à agglomérer le mélange, on peut ajouter un tout petit peu d’eau. Lorsque la pâte est lisse, et se détache bien du saladier, former une boule et la poser sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et d’un peu de farine.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, afin de former un rectangle régulier d’environ 5mm d’épaisseur.
Réserver l’ensemble papier sulfurisé/ pâte dans un endroit frais, afin de libérer le plan de travail pour la suite.
Préparation de la pâte sablée au chocolat :
En fait, je ne vais pas vraiment vous détailler cette étape^^, puisqu’elle est en presque tout point semblable à la précédente, à la différence que l’on remplace le thé vert par 2 cuillers à soupe de chocolat en poudre.
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Le « roulage »
Après avoir étalé la seconde pâte, au chocolat donc, sur un deuxième papier sulfurisé, renverser délicatement celle-ci sur la pâte au thé vert. Décoller ensuite doucement le papier sulfurisé de la deuxième pâte.
Pour rouler les deux pâtes ensemble (épreuve assez délicate s’il en est^^), attraper le bord inférieur du papier sulfurisé, et s’en servir pour rouler doucement les deux pâtes. Cela permet également de ne pas trop chauffer la pâte et de ne pas trop l’abimer.
Lorsque notre rouleau forme un boudin assez peu esthétique^^ (sous cette forme, il faut bien l’avouer), l’envelopper dans une cellophane, et laisser reposer le tout pendant une bonne demi-heure au réfrigérateur.
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Coupage de coquille
Préchauffer le four à 200°C.
Au bout d’une demi-heure donc, sortir le « boudin » du réfrigérateur, il s’est affermi au frais. Le poser sur une planche, et découper des rondelles « escargots » d’environ 5 mm d’épaisseur. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les gastéropodes à 200°C pendant environ 15 minutes, en vérifiant régulièrement que la couleur verte ne vire pas au jaune.
Et voilà , bon appétit bien sûr !
PS: pour conserver la texture (entre croustillant et tendre) des escargots, les enfermer dans une boîte métallique.
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Suggestion d’activité parallèle à la dégustation des escagots thé vert matcha/ chocolat : surfer sur Le Grand Escargot. ^^
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Oh la pub cachée
Mince, ma petite subtilité est grillée^^ ! (en fait, y a même deux pubs, hein
)
« Mélanger du bout des doigts »: si on mélange à la cuiller le résultat est moins bon?
Sinon, c’est marrant mais j’ai l’impression que le thé vert il y en a trop peu, à la dégustation le goût du chocolat n’écraserait pas tout le reste? (déjà que le gout du thé vert c’est assez discret je trouve)
Bah écoute, tu malaxes la pâte sablée avec une cuiller toi ?
Remarque, au début, j’avais essayé avec une fourchette, mais pas longtemps, ça m’a vite saoûlée de décrocher toutes les 3 secondes les énormes bouts de beurre de la fourchette avec mes doigts, alors j’y suis allée direct avec les doigts (propres, cela va sans dire 
)
Sinon pour la quantité de thé vert, figure-toi que je me suis lâchée, sur toutes les recettes de sablés uniquement au thé vert (sans choco, donc), ils mettaient à peine une demie cuiller à café, moi j’ai fait ma ouf, j’en ai mis 2 complètes^^ et j’ai mis le chocolat au feeling, mais 2 cuillers à café de choco, ça me paraissait trop peu en goût aussi. En même temps, t’as pas tort, on sentait presque plus l’amande (j’en avais pas mis bcp non plus pourtant d’ailleurs) que le thé vert. Mais on le sentait un peu quand même. Faudrait demander au goûteur professionnel ce qu’il en pense, tiens.
Mais je crois que plus que le goût, je voulais surtout avoir des jolis escargots bicolores (avec du beaaaaau vert anis et du chocolat… j’aurais pu mettre des bouts de ma DS aussi, tiens^^), alors peut-être que la prochaine fois, j’augmenterai encore la dose de thé vert !