Une petite huitre, un petit cochon s’aimaient d’amour tendreuh…

Mais comment s’y prendreuh

Pour que ce soit bon !

(air connu)

 

Voici un petit plat inspiré des célèbres mets typiques vietnamiens/ thaïlandais, et ici préparé avec les produits que j’avais, dont la fameuse sauce d’huitre que ma Maman et/ ou mon Papa utilisaient souvent quand j’étais plus jeune avec diverses viandes (mmmh, le poulet à la sauce d’huitre !)

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

- 400g de porc (type échine)

- 200 g de nouilles chinoises au blé

- 3 carottes

- 3 oeufs

- 50 g de champignons parfumés shiitake

- 1 oignon

- 3 cuillérées à soupe de sauce d’huitre

- 1 cuillérée à soupe de sauce de soja

- ail en poudre

- cumin

- curry

- sel, poivre

- sucre

- un demi citron

 

Préparation des ingrédients :

Dans un premier temps, faire tremper les champigons shiitake (compter environ une demi heure) dans de l’eau tiède.

Couper en fines lamelles le porc, les carottes et les oignons. Réserver séparément chaque ingrédient dans un petit récipient pour la suite.

Pour que la viande soit tendre et ait le bon goût de la sauce, il faut la faire mariner au préalable avant la cuisson. Pour préparer la marinade, mélanger la sauce d’huitre, la sauce de soja, le jus du demi citron, l’ail en poudre, le curry en poudre, le cumin, une ou deux pincées de sucre, un peu de sel et de poivre à la convenance. Arroser la viande de marinade, mélanger le tout du bout des doigts pour que tout s’imprègne, on peut ajouter éventuellement un filet d’eau pour fluidifier la sauce (car la sauce d’huitre est assez épaisse) Laisser mariner le temps de préparer le reste.

Battre les 3 oeufs en omelette, les passer à la poêle assez rapidement pour les brouiller (pas besoin de les laisser très longtemps, car ils recuiront avec les autres ingrédients par la suite)

Une fois que les champignons se sont ramollis, les couper en fines lamelles (comme les carottes et la viande).

Cuisson :

Dans la poêle légèrement huilée et à feu moyen, jeter les carottes saupoudrées d’un peu de sel, de poivre et de cumin. Lorsqu’elles commencent à se caraméliser, laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole à part, faire bouillir l’eau, puis jeter les nouilles, et les laisser cuire 5 minutes maximum. Egoutter les nouilles, puis réserver.

Ajouter ensuite, dans la poêle des carottes, la viande et sa marinade, ainsi que les oignons. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter les champignons, les nouilles, tourner le tout pour que les ingrédients se mélangent bien (éventuellement avec la palette en bois, couper un peu les nouilles trop longues qui empèchent le mélange) et enfin ajouter les oeufs.

Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes, sans cesser de tourner.

Et voilà, c’est prêt.

Bon appétit !