Cours, cours aussi vite que tu peux !

C’est les vacances, c’est le moment de faire ce qu’on n’a jamais le temps de faire en temps normal. Et les fêtes s’y prêtent aussi, alors hop !

Au menu : des petits bonshommes en pain d’épice, mais aussi toute leur ménagerie (renard, escargot, chien, écureuil, hérisson… et même la maison) !

Ingrédients (pour une vingtaine de sujets de tailles différentes) :

- 400 g de farine

- 170 g de sucre

- 100 g de beurre en pommade

- 1 oeuf

- un sachet de levure

- 50 g de miel

- le jus d’une 1/2 orange

- 2 cueillérées à café de mélange 4 épices (que je n’avais pas, j’ai donc utilsé les 3 principales : gingembre, cannelle et muscade)

- des décorations en sucre (billes, étoiles…)

Ustensiles indispensables :

- un rouleau à pâtisserie

- des emporte-pièces de formes et tailles différentes

- du papier sulfurisé

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade, le sucre, l’oeuf, le jus d’orange et le miel, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un récipient à part, mélanger la farine, la levure et le mélange 4 épices, puis l’ajouter dans le saladier. Travailler la pâte du bout des doigts pour qu’elle soit homogène, puis former une grosse boule.

Envelopper la boule dans de la cellophane et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Faire préchauffer le four à 150°C.

Après avoir ressorti la pâte, l’étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie sur un plan de travail déjà recouvert de papier sulfurisé. On doit obtenir une épaisseur d’environ 3 ou 4 mm (tenir compte du fait que le biscuit s’épaissira à la cuisson).

Avec les emporte-pièces, tailler des petits sujets de formes différentes, et retirer le surplus de pâte qui reformera une autre boule pour la fournée suivante. Avec les petites décorations en sucre, placer les yeux, les boutons ou toute autre décoration souhaitée sur les bonshommes, animaux, maisons…

Conseil : déplacer directement le papier sulfurisé où l’on a réalisé les sujets jusqu’à la plaque du four, pour éviter de casser les sujets en chemin (ils sont, à ce stade, mous et fragiles)

Enfourner la plaque pendant 10 minutes (maximum !). Lorsqu’ils sont bien dorés, ils sont prêts ! Attention : en sortant du four, ils sont encore un peu moëlleux et cassants, il faut les laisser refroidir quelques minutes avant de les placer sur le plat de présentation.

Reproduire le même schéma pour les fournées suivantes jusqu’à épuisement de la pâte.

Bon appétit !

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Bonnes fêtes à tous !