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Excusez tout de suite ce titre qui encore une fois ne vole pas bien haut, mais c'est pas facile de trouver des titres de billets pour les recettes, qui ne soient pas non plus bêtement prosaïques^^
Après une première expérience de confection de nêms en compagnie d'une copine (qui se reconnaîtra je pense 
) plutôt douée dans cette tâche, j'ai décidé de profiter des vacances pour m'y relancer, vu que j'ai le temps, et que du temps, il en faut pour ce met bien sympathique.
Comptez donc une bonne heure bien sonnée, rien que pour la préparation de la garniture.
J'ai donc réuni plusieurs recettes croisées sur le net, pour un résultat plus proche de mes attentes.
Ingrédients pour 10 grands nêms :
- 300 g de porc (pour moi ce fut de l'échine)
- 100 g de vermicelles de soja (ou cheveux d'ange)
- 100 g de petites crevettes décortiquées
- 100 g de carottes râpées
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 10 feuilles de brick (choix personnel, mais ordinairement, il faut des galettes de riz)
- une poignée de champignons noirs
- une cuiller à café de sucre
- sauce de soja
- ail en poudre
- sel et poivre
Préparation de la garniture :
Dans un premier temps, faire tremper successivement dans de l'eau chaude les champignons noirs puis les vermicelles de soja (moi j'ai utilisé la même eau, pour donner le goût des champis aux vermicelles).
Laisser donc tremper les champignons 15 minutes, puis les vermicelles entre 2 et 5 minutes.
Hacher finement le porc. N'ayant pas de mixer, je n'ai pas pu le hacher, je l'ai donc coupé en tout petits morceaux (moins d'un centimètre^^) avec un couteau affûté.
Emincer finement l'oignon. Faire de même avec les crevettes et avec les champignons noirs.
Arroser le porc haché d'une rasade de sauce de soja, saupoudrer d'ail en poudre, et laisser mariner quelques minutes.
Dans une poêle, faire revenir le porc 5 à 10 minutes, ajouter les oignons, saupoudrer le sucre sur le mélange pour caraméliser légèrement le tout, ajouter les champignons noirs. Puis laisser dorer pendant 5 autres minutes à couvert.
Eteindre le feu et réserver.
Avec des ciseaux (toujours parce que je n'ai pas de mixer^^), tailler le plus finement possible (et selon votre goût) les vermicelles devenus tendres.
Ajouter les vermicelles au mélange de viande, et arroser d'une dernière rasade de sauce de soja, et d'une pincée d'ail en poudre à nouveau (si vous souhaitez votre garniture relevée)
Saler et poivrer à la convenance.
Pour finir, ajouter les carottes râpées, et tourner l'ensemble pour le rendre bien homogène. Casser l'œuf cru dans la mixture, et tourner à nouveau, pour bien lier tous les ingrédients.
Préparation des rouleaux :
Attention, cette recette utilise des feuilles de brick, mais les nêms sont normalement roulés dans des galettes de riz, trempées préalablement et rapidement dans un peu d'eau (j'ai personnellement souvent mangé des nêms aux feuilles de brick, comme les samossas, et je préfère de loin ces feuilles-là pour les nêms^^)
Pour nos nêms taille géant (pas les petits du resto hein^^), poser une feuille de brick sur un plan de travail bien plat, et la détacher délicatement de sa feuille de papier sulfurisé. Etaler la feuille à nouveau, et déposer au tiers de sa surface (en partant du bas), deux bonnes cuillers à soupe de garniture.
Attraper le bas de la feuille, le rabattre sur la farce, puis plier les deux côtés.
Finir de rouler jusqu'au bout, et poser le rouleau sur la pliure pour qu'il tienne bien jusqu'à la cuisson.
Renouveler le geste pour les autres rouleaux.
Cuisson :
C'est la phase la plus rapide de notre préparation !
Passer les rouleaux dans une poêle d'huile bien chaude, en les tournant régulièrement sur tous les « côtés » (comme ce sont des cylindres, ce ne sont pas vraiment des côtés, mais vous avez compris^^) Lorsqu'ils sont bien dorés, c'est qu'ils sont prêts !
Attention, tels quels, ils sont très gras. Déposer donc les nêms sur une grille, une passoire, ou plusieurs couches de papier absorbant avant de déguster !
On peut les manger avec une grosse feuille de salade, ainsi qu'une sauce pour nêms. Pour notre part, sans sauce, ce fut très bien aussi !
Bon appétit !
Ouh là, là, les photos sont on ne plus alléchantes ! 
Je n'aurai pas le temps dans les semaines à venir d'essayer mais je vais tout de suite noter tout ça dans mon carnet qui resservira lors d'un repas entre amies. ^^ Merci !
C'est bête que ta déco soit si moche, sinon je me serais bien invité chez toi pour déguster ces alléchants nems!
Déco toi-même, oh! 
Sinon je rappelle pour ceux qu'on ne citera pas, et qui hésiteraient, que le sopalin © n'est pas une suggestion de présentation 