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Paysages aux couleurs contrastées et aux multiples rivières ;
le pays de Roquefort, nous en fait tout ....
un fromage… doucement affiné dans ses caves naturelles.
Le climat contrasté des Grands Causses fournit aux brebis de race Lacaune des prairies fortes en goût où l’on retrouve : thym, serpolet, trèfle qui font leur régal.
Il n’est donc pas étonnant de découvrir dans leur lait tout l’arôme de ces grands espaces.
Cependant, le Roquefort ne vient pas uniquement de son lait :
Mais aussi d’un champignon qui permet de transformer le caillé de brebis en fromage onctueux et ceci dans les entrailles du combalou, (parcouru de fleurines, véritables galeries naturelles).
Gardiens de ce secret, les habitants de Roquefort entretiennent cette tradition
au plus profond de leurs caves. 
La légende voudrait que ce soit un jeune berger étourdi, oubliant sa tartine de caillé dans un coin d’une grotte du village, la retrouva quelques temps plus tard et découvrit avec étonnement sa saveur et sonfumé…Un enchantement dû parait-il à un champignon…
Moralité : c’est le champignon ( !?) qui fait le frometon.
Hallucinant… non ?!
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Là je n'ai pas de commentaire à faire mais j'en fais quand même.